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Crema Vla

Preparación de Vla de chocolate

Tan sencillo decirlo como prepararla: la crema Vla –que se pronuncia “fla”– es un clásico de la cocina en Holanda, que puede elaborarse con los sabores más diversos, desde los típicos vainilla, chocolate y frutilla, hasta otros más exóticos y enigmáticos para el paladar.

Cuidado con las confusiones: el nombre también se utiliza para denominar a un tipo de tarta que generalmente se conoce más bien como Vlaai, pero que en el sur del territorio holandés puede identificarse como Vla.

En esta ocasión, vamos a abocarnos a la crema, que en sus variantes más clásicas, como la vainilla, suele ser acompañada con salsa de manzanas, trozos de chocolate o servida como Vlaflip, con yogur y jugo de frutas.

Sin embargo, por qué no aventurarnos con algo más alejado de los gustos tradicionales, y probar con una deliciosa Hopjes-vla, más típicamente holandesa y tan fácil de preparar como todas las otras… ¡o incluso hasta más sencilla!

HOPJES-VLA

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 500 ml de crema de leche
  • 2 tazas de leche
  • 5 tazas de azúcar
  • 7 cucharadas de café preparado bien fuerte
  • 1 huevo

Dificultad: Fácil.

Elaboración

  • Espolvorear el azúcar en una cacerola precalentada y caramelizar a fuego lento.
  • Añadir la leche y el café y dejar hervir.
  • Disolver el azúcar en el café con leche a fuego lento, durante aproximadamente 5 minutos.
  • Mezclar la crema de leche con la yema de huevo y batir.
  • Añadir la mezcla al café con leche azucarado.
  • En un recipiente limpio, batir la clara de huevo hasta que tome consistencia.
  • Reunir la clara de huevo cuidadosamente con la mezcla preparada anteriormente.
  • Colocar en la heladera y dejar reposar hasta que adquiera firmeza.

Consejito: para reducir el valor calórico de este Hopjes-vla, es posible utilizar leche descremada y crema baja en grasas. El café puede ser instantáneo, aunque el sabor intenso del café de filtro no se le compara.

Foto Vía: DK Images

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  1. HOLA.. ME GUSTARIA TENER ALGUN CONTACTO EN AMSTERDAM,MI VIAJE ESTA PROXIMO PARA EL MES DE NOVIEMBRE.TENER ALGUN VENEZOLANO DE CONTACTO? ANTES DE VIAJAR.. SALUDOS

    Comentario por Evelyn
    18-09-2008 @ 12:31 am

  2. GRACIAS!!!
    No sabes el antojo que tengo de probar nuevamente el Vla, viví un año en el sur de Holanda y ni te imaginas cuanto extraño, ojalá pueda ir a estudiar de nuevo.
    GRACIAS NUEVAMENTE!

    Comentario por iCarlos
    13-10-2008 @ 12:02 am

  3. Disculpa, podrías decirme como hacer el de chocolate???

    Comentario por iCarlos
    13-10-2008 @ 12:04 am

  4. A ver, al que está con antojo de vla de chocolate :)
    Hay dos opciones: se puede añadir cacao en polvo (más o menos 50 gr., aunque depende del gusto de cada quién) a la leche después de hervirla, o agregarle unas barras de chocolate mientras está en el fuego, para que se vaya derritiendo.
    Y, desde luego, quitar el café de la receta.
    Buen provecho!

    Comentario por Mª Jose Rubin
    13-10-2008 @ 4:40 pm

  5. Gracias! Me encanta este blog no sabes cuanto me recuerda a Holanda y todos mis viajes, que les vaya muy bien.

    Comentario por iCarlos
    23-10-2008 @ 9:23 pm