El Salpicón Holandés es un excelente acompañante de carnes rojas, pero también una buena opción para comer como platillo principal. También puede servirse como aperitivo, y resulta una interesante opción para una cena liviana.

Se elabora a base de rabanitos, lechuga, papas marinadas y se añade queso holandés, es decir, ese queso de consistencia semiblanda y compacta, sin agujeros. Los más tradicionales son los de Gouda y los de Edam, dos hermosas ciudades de costumbres arraigadas en donde este producto lácteo tiene gran protagonismo.

Veamos, entonces, la receta para disfrutar del delicioso Salpicón Holandés.

SALPICÓN HOLANDÉS

Ingredientes

• 1 kg. de papas

• 8 cdas. de vinagre

• sal y pimienta a gusto

• ½ taza de caldo de verduras

• 6 cdas. de aceite

• 200 grs. de queso holandés

• 1 atado de rabanitos

• 1 planta de lechuga

• perejil y/o cebollín a gusto

Dificultad: sencillo.

Elaboración

• Poner las papas sin pelar en una olla con abundante agua y hervir.

• Extraerlas cuando se hayan cocido y pelarlas mientras están calientes.

• Cortar en rodajas.

• En una cacerola para hacer salsa colocar el caldo, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.

• Llevar a fuego moderado unos minutos hasta que espese y luego verter sobre las papas calientes.

• Dejar que la preparación se enfríe a temperatura ambiente.

• Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas finas.

• Pelar y cortar el queso en dados.

• Picar el perejil o el cebollín.

• Añadir los rabanitos y el queso sobre las papas.

• Lavar las hojas de lechuga y colocarlas en una ensaladera a modo de colchón, cubriendo todo el fondo.

• Esparcir encima la ensalada de papas aderezada y espolvorear con el cebollín o con el perejil picado.

Foto Vía: Pasqualino net

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