Los Poffertjes son como pancakes en miniatura, que se elaboran en una sartén especial, aunque también puede uno ingeniárselas para hacerlos caseritos. Son bastante más dulces que un pancake, y tienen la particularidad de resultar crujientes y dorados por fuera mientras que permanecen suaves y esponjosos por dentro.

La cocina holandesa prescribe que la elaboración de estos poffertjes requiere de igual cantidad de harina de trigo y harina de trigo sarraceno, y si bien esta es una delicadeza que podemos obviar, lo más recomendable es intentarlo con los ingredientes exactos, al menos en una ocasión.

La manera de comerlos es muy familiar y costumbrista, ya que se van consumiendo a medida que se hacen (dejando que se enfríen un poquito, claro). Se los acompaña de fresas, melaza o crema batida, y son una verdadera delicia. Aquí os dejo la receta.

POFFJERTES

Ingredientes

• 250 grs. de harina

• 1 huevo

• 2 cditas. de levadura

• 300 ml. de leche

• mantequilla en cantidad necesaria

• 1 pizca de sal

• azúcar glasé en cantidad necesaria

Dificultad: media.

Elaboración

• En un recipiente grande, colocar la harina y la sal, y mezclar.

• Poner la leche al fuego para entibiarla, pero sin que hierva.

• Quitar del fuego, añadir la levadura, removiendo para que se disuelva.

• En el recipiente con harina, realizar un agujero en el centro y verter allí la leche lentamente, mezclando con las partes más cercanas de la harina y llevando el movimiento hacia fuera, hasta terminar la leche e incorporarla totalmente.

• Batir el huevo y añadirlo también de a poco.

• Tapar la preparación con un trapo y dejar reposar unos 40 minutos, para que suba.

• Verter la preparación en una sartén con huecos o en una normal, tratando de formar bolas con ella. Un cucharón pequeño puede resultar muy útil.

• Freír en aceite de ambos lados hasta que adquieran una coloración dorada, y al retirarlos espolvorear inmediatamente con azúcar glasé.

Consejito: a medida que vais quitando de la sartén los Poffjertes, conviene colocarlos un momento sobre papel absorbente, para que eliminen algo de aceite y resulten más livianos.

Foto Vía: Cloud dragon

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