Recetas holandesas, la crema Vla

Crema Vla

Preparación de Vla de chocolate

Tan sencillo decirlo como prepararla: la crema Vla –que se pronuncia «fla»– es un clásico de la cocina en Holanda, que puede elaborarse con los sabores más diversos, desde los típicos vainilla, chocolate y frutilla, hasta otros más exóticos y enigmáticos para el paladar.

Cuidado con las confusiones: el nombre también se utiliza para denominar a un tipo de tarta que generalmente se conoce más bien como Vlaai, pero que en el sur del territorio holandés puede identificarse como Vla.

En esta ocasión, vamos a abocarnos a la crema, que en sus variantes más clásicas, como la vainilla, suele ser acompañada con salsa de manzanas, trozos de chocolate o servida como Vlaflip, con yogur y jugo de frutas.

Sin embargo, por qué no aventurarnos con algo más alejado de los gustos tradicionales, y probar con una deliciosa Hopjes-vla, más típicamente holandesa y tan fácil de preparar como todas las otras… ¡o incluso hasta más sencilla!

HOPJES-VLA

Ingredientes (para 4 porciones)

  • 500 ml de crema de leche
  • 2 tazas de leche
  • 5 tazas de azúcar
  • 7 cucharadas de café preparado bien fuerte
  • 1 huevo

Dificultad: Fácil.

Elaboración

  • Espolvorear el azúcar en una cacerola precalentada y caramelizar a fuego lento.
  • Añadir la leche y el café y dejar hervir.
  • Disolver el azúcar en el café con leche a fuego lento, durante aproximadamente 5 minutos.
  • Mezclar la crema de leche con la yema de huevo y batir.
  • Añadir la mezcla al café con leche azucarado.
  • En un recipiente limpio, batir la clara de huevo hasta que tome consistencia.
  • Reunir la clara de huevo cuidadosamente con la mezcla preparada anteriormente.
  • Colocar en la heladera y dejar reposar hasta que adquiera firmeza.

Consejito: para reducir el valor calórico de este Hopjes-vla, es posible utilizar leche descremada y crema baja en grasas. El café puede ser instantáneo, aunque el sabor intenso del café de filtro no se le compara.

Foto Vía: DK Images

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Categorias: Gastronomia



Comentarios (5)

  1. Evelyn dice:

    HOLA.. ME GUSTARIA TENER ALGUN CONTACTO EN AMSTERDAM,MI VIAJE ESTA PROXIMO PARA EL MES DE NOVIEMBRE.TENER ALGUN VENEZOLANO DE CONTACTO? ANTES DE VIAJAR.. SALUDOS

  2. iCarlos dice:

    GRACIAS!!!
    No sabes el antojo que tengo de probar nuevamente el Vla, viví un año en el sur de Holanda y ni te imaginas cuanto extraño, ojalá pueda ir a estudiar de nuevo.
    GRACIAS NUEVAMENTE!

  3. iCarlos dice:

    Disculpa, podrías decirme como hacer el de chocolate???

  4. Mª Jose Rubin dice:

    A ver, al que está con antojo de vla de chocolate :)
    Hay dos opciones: se puede añadir cacao en polvo (más o menos 50 gr., aunque depende del gusto de cada quién) a la leche después de hervirla, o agregarle unas barras de chocolate mientras está en el fuego, para que se vaya derritiendo.
    Y, desde luego, quitar el café de la receta.
    Buen provecho!

  5. iCarlos dice:

    Gracias! Me encanta este blog no sabes cuanto me recuerda a Holanda y todos mis viajes, que les vaya muy bien.

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