Recetas holandesas, la crema Vla

Preparación de Vla de chocolate

Tan sencillo decirlo como prepararla: la crema Vla –que se pronuncia «fla»– es un clásico de la cocina en Holanda, que puede elaborarse con los sabores más diversos, desde los típicos vainilla, chocolate y frutilla, hasta otros más exóticos y enigmáticos para el paladar.

Cuidado con las confusiones: el nombre también se utiliza para denominar a un tipo de tarta que generalmente se conoce más bien como Vlaai, pero que en el sur del territorio holandés puede identificarse como Vla.

En esta ocasión, vamos a abocarnos a la crema, que en sus variantes más clásicas, como la vainilla, suele ser acompañada con salsa de manzanas, trozos de chocolate o servida como Vlaflip, con yogur y jugo de frutas.

Sin embargo, por qué no aventurarnos con algo más alejado de los gustos tradicionales, y probar con una deliciosa Hopjes-vla, más típicamente holandesa y tan fácil de preparar como todas las otras… ¡o incluso hasta más sencilla!

HOPJES-VLA

Ingredientes (para 4 porciones)

• 500 ml de crema de leche
• 2 tazas de leche
• 5 tazas de azúcar
• 7 cucharadas de café preparado bien fuerte
• 1 huevo

Dificultad: Fácil.

Elaboración

• Espolvorear el azúcar en una cacerola precalentada y caramelizar a fuego lento.
• Añadir la leche y el café y dejar hervir.
• Disolver el azúcar en el café con leche a fuego lento, durante aproximadamente 5 minutos.
• Mezclar la crema de leche con la yema de huevo y batir.
• Añadir la mezcla al café con leche azucarado.
• En un recipiente limpio, batir la clara de huevo hasta que tome consistencia.
• Reunir la clara de huevo cuidadosamente con la mezcla preparada anteriormente.
• Colocar en la heladera y dejar reposar hasta que adquiera firmeza.

Consejito: para reducir el valor calórico de este Hopjes-vla, es posible utilizar leche descremada y crema baja en grasas. El café puede ser instantáneo, aunque el sabor intenso del café de filtro no se le compara.

Foto Vía: DK Images

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