Poffertjes, una exquisitez dulce
Los Poffertjes son como pancakes en miniatura, que se elaboran en una sartén especial, aunque también puede uno ingeniárselas para hacerlos caseritos. Son bastante más dulces que un pancake, y tienen la particularidad de resultar crujientes y dorados por fuera mientras que permanecen suaves y esponjosos por dentro.
La cocina holandesa prescribe que la elaboración de estos poffertjes requiere de igual cantidad de harina de trigo y harina de trigo sarraceno, y si bien esta es una delicadeza que podemos obviar, lo más recomendable es intentarlo con los ingredientes exactos, al menos en una ocasión.
La manera de comerlos es muy familiar y costumbrista, ya que se van consumiendo a medida que se hacen (dejando que se enfríen un poquito, claro). Se los acompaña de fresas, melaza o crema batida, y son una verdadera delicia. Aquí os dejo la receta.
POFFJERTES
Ingredientes
• 250 grs. de harina
• 1 huevo
• 2 cditas. de levadura
• 300 ml. de leche
• mantequilla en cantidad necesaria
• 1 pizca de sal
• azúcar glasé en cantidad necesariaDificultad: media.
Elaboración
• En un recipiente grande, colocar la harina y la sal, y mezclar.
• Poner la leche al fuego para entibiarla, pero sin que hierva.
• Quitar del fuego, añadir la levadura, removiendo para que se disuelva.
• En el recipiente con harina, realizar un agujero en el centro y verter allí la leche lentamente, mezclando con las partes más cercanas de la harina y llevando el movimiento hacia fuera, hasta terminar la leche e incorporarla totalmente.
• Batir el huevo y añadirlo también de a poco.
• Tapar la preparación con un trapo y dejar reposar unos 40 minutos, para que suba.
• Verter la preparación en una sartén con huecos o en una normal, tratando de formar bolas con ella. Un cucharón pequeño puede resultar muy útil.
• Freír en aceite de ambos lados hasta que adquieran una coloración dorada, y al retirarlos espolvorear inmediatamente con azúcar glasé.Consejito: a medida que vais quitando de la sartén los Poffjertes, conviene colocarlos un momento sobre papel absorbente, para que eliminen algo de aceite y resulten más livianos.
Foto Vía: Cloud dragon
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